O Coxão Duro, também conhecido como Chã de Fora, é um corte constituído do traseiro do bovino e que fica na face externa do coxão. É uma carne com fibras mais longas, rígidas e de gordura concentrada, por isso necessita de cozimento mais longo. Apropriado para cozidos de panela, ou moído em refogados e molhos.