Bacon Paleta

Os chefs explicam que o Bacon Paleta tem a estrutura do músculo mais achatada. É um corte que fica na parte superior do membro anterior do suíno, próximo ao lombo. Tem uma coloração mais escura e uma camada mais fina de gordura. A Paleta é uma carne de fibras longas. É um corte que contém menos gordura. Usado no churrasco, e em preparos feitos na panela de pressão.