Paladar na Brasa: Shoulder Steak Presente Paladar

• Retire cerca de 10cm da cartilagem superior da peça.
• Tempere a peça com sal grosso e deixe-a descansar por 5 minutos. 
• Retire o excesso de sal.
• No fogo alto, sele a peça por 1 a 2 minutos em cada lado.
• Corte os bifes e acrescente um pouco mais de tempero à gosto.
• Asse cada lado da peça na grelha por 10 a 12 minutos.
• Pronto!!!

Dica do Chef Célio: Fatie a peça no sentido contrário à fibra e sirva-se.