Paladar na Brasa: Lombo recheado com muçarela, presunto e Bacon Fatiado Paladar

• Abra a peça de lombo.
• Faça pequenos cortes, para que o tempero penetre melhor na carne.
• Tempere a carne com sal, massageando-a lentamente.
• Polvilhe o orégano por cima da peça aberta.
• Espalhe bem o molho de tomate por toda a peça.
• Comece o recheio adicionando o presunto fatiado, colocando uma camada bem generosa.
• Adicione uma camada de muçarela fatiada.
• E pra finalizar, adicione o bacon fatiado Paladar, uma porção bem generosa.
• Enrole a peça com o barbante (passo a passo no vídeo), lembrando que a peça deve ficar com a parte da gordura por último e para o lado de fora.
• Coloque a pela dentro de um tabuleiro e tempere a peça por fora com sal, massageando por todos os lados. 
• Adicione colorau ou corante, para dar cor à peça.
• Derrame lentamente a taça de vinho branco seco sobre a peça.
• Massageie a peça com o alho picado.
• Adicione a cebola picada.
• Rasgue algumas folhas de louro e coloque sobre a peça.
• Deixe marinando por 12 horas.
• Após marinado, cubra a peça por completo por uma camada de papel manteiga, e duas voltas com o papel alumínio envolvendo toda a peça.
• Leve à churrasqueira por 1 hora.
• Retire do papel alumínio e manteiga, e leve a peça novamente à churrasqueira por 10 minutos para dourar.

Dica do Chef Célio: A própria peça lhe ensina a como cortar o lombo, siga as os traços, a linha do corte e corte com calma e sem pressa, desenrolando-o, abrindo na lateral, sem cortar a peça.