Paladar na Brasa: Capa de Filé Presente Paladar

• Tempere a peça com sal grosso e deixe-a descansar por 5 minutos. 
• Retire o excesso de sal.
• No fogo alto, sele a peça por 1 a 2 minutos em cada lado.
• Após selado, asse cada lado da peça na grelha por 2 a 3 minutos.
• Retire a peça e faça bifes grossos com espessura de 2 dedos.
• Acrescente um pouco mais de tempero à gosto.
• Coloque os bifes novamente na churrasqueira, assando  cada lado por 7 a 8 minutos.

Dica do Chef Célio: Fatie a peça no sentido contrário à fibra e sirva-se.